仙台発、舞台ファーム×牛たん けやきがコラボしたメニュー『仙台青葉サラダ』が誕生！

　栃木県を中心に東日本で飲食店を展開するBLOOM株式会社（栃木県宇都宮市）が運営する牛たん定食屋「牛たん けやき」は、仙台一番町本店限定で、新メニュー『仙台青葉サラダ』の提供を2026年1月15日（木）から開始する。

本メニューは、仙台発の農業法人・舞台ファームとのコラボレーションにより誕生したもので、日本最大級の植物工場「美里グリーンベース」を運営し、先進的な農業技術で注目を集める舞台ファームが手がける、植物工場で生産された“いきてるレタス”が使用されている。

“いきてるレタス”は、根付きのまま出荷されることで鮮度保持期間が1週間を超えるのが特徴。通常のレタスと比べて格段に長持ちする点に着目し、牛たんや味噌を“いきてるレタス”に包んで楽しむという発想が新メニューの開発のきっかけとなった。

『仙台青葉サラダ』は、“いきてるレタス”三種（サニー・ロメイン・フリル）と味噌南蛮、牛たんの佃煮、コチュジャンが添えられている。また、牛たんのタタキや熟成牛たん焼きとのセットメニューなども用意されている。