純米酒から生まれたノンアルコールSAKE「囃子」、米沢の小嶋総本店が10月15日発売

　株式会社小嶋総本店（山形県米沢市）が、2026年10月15日（木）、ノンアルコールSAKE「囃子 -HAYASHI-」（アルコール分0％）を発売した。米と米麹で純米酒を醸したあと、独自の方法でアルコールだけを取り除いた飲料だ。同社によると、この方法でつくるノンアルコールSAKEのうち、現在国内外で流通しているのは「囃子」だけという。

味わいは、熟したメロンやみずみずしい梨を思わせる吟醸酒のような華やかな香りに、麹由来のやさしい甘みと旨味、きめ細かな泡と爽やかな酸が重なる。既存のノンアルコールSAKE（日本酒テイスト飲料など）の多くは糖類などの原料を調合して酒に似せたものだが、「囃子」は実際に醸した純米酒がもとになっている。

開発には延べ4年をかけた。ビールやワインではノンアルコールの選択肢が広がる一方、日本酒には質の高いものがなかった、という同社の問題意識が背景にある。第24代蔵元の小嶋健市郎社長は、当初は日本酒の味をノンアルコールで表現するのは不可能だと思っていたが、試行錯誤の末に形になったという。

国際的な酒類コンペティション「IWSC 2026」のノンアルコール部門ではブロンズメダルを受賞。同社によると、主要な国際コンペティションでノンアルコールSAKEがメダルを獲得するのは初めてという。

当面は、特約店を通じた飲食店向けの業務用販売が中心で、店頭での一般小売は行わない。容量は300mLで、要冷蔵。価格はオープン。取り扱いを希望する飲食店や宿泊施設は、小嶋総本店まで問い合わせを。