【岩手】日本初ヤギミルク使用のパン屋「POST BAKERY」がオープン！｜4月20日から

　しあわせ乳業株式会社（岩手県宮古市）が運営する「しあわせ牧場」にて、日本初のヤギミルクを使ったパン屋である「POST BAKERY」が4月20日にオープンした。

　「生き物の命を尊重し、愛情を持って見守る。ストレスのない動物たちを育むこと」、「大自然に身を任せて暮らす彼らと”しあわせ”を分かち合う」を理念としている同社。しあわせ牧場では、24時間365日畜舎を使用せず、季節ごとに自生する草木や牧草だけでヤギを育てている。ストレスフリーで育ったヤギたちから採れるミルクの栄養価は、牛と比べて高く、消化にも良いのが特長。必須アミノ酸も豊富に含まれ、次世代のスーパーフードとしても注目されている。おすすめは、ヤギミルクをたっぷり使用し、もちもちの湯種生地に国内屈指の三陸産焼きウニを贅沢に包み込んで焼き上げた、日本で初めての「ウニパン」。意表をつく組み合わせだが、食べたら病みつきになること請け合いだ。

　また、店舗の要であるシェフ ブーランジェには、表参道の「terre a terre（テーラ・テール）」など数々の名店に携わってきた実力派の佐藤一平シェフを迎え、素材はすべて国産食材で無添加。さらには、産地からそれぞれの組み合わせの研究、栽培方法や飼育方法のチェックにもこだわる徹底ぶりだ。最高のグラスフェッドミルクとプロのこだわりによって作られるパンを、ぜひ試してみてはいかがだろうか。