完全無添加なのに濃厚！山形大学工学部発の特許技術を活用した新感覚ジェラート『むぅ』が新登場

　KELO株式会社（山形県米沢市）は、化学調味料・香料・保存料などを一切使わずに製造したジェラート『むぅ』を発売した。「無添加＝味が薄い」というイメージをくつがえす、素材の香りと濃厚さが特徴だ。

同商品には、山形大学工学部発の特許技術「常温除湿乾燥」を用いて製造したジェラートパウダーを使用。食材に余分な熱や急激な温度変化を与えずにパウダーにすることで、香りや栄養素、旨味をそのまま閉じ込めているという。また、食材をパウダー化しているため、生の原材料に比べて数倍もの量を配合することが可能。無添加でもしっかり濃厚な味わいに仕上げた。

原材料の新鮮さにもこだわっている。ミルクには、山形県飯豊町の「飯豊ながめやま牧場」から直送された放牧牛乳を使用。ジェラートパウダーは、できたての香りが最も豊かな状態で製造工程に投入することで、素材そのものを食べているようなフレッシュな味わいを実現した。

第一弾では「秘伝豆」と「酒粕」の二つのフレーバーを発売。同社の公式ECサイトでは、会員登録および『むぅ』の購入で「ノンアルコール フルーツ酒粕（小分け）」を数量限定でプレゼントするキャンペーンを実施している。