めかぶの芯とサーモンの皮がおかずとおやつに！イオンが東北産の未利用原料を活用

　イオン(千葉県千葉市)は9月30日と10月28日から順次、東北産の未利用原料を使った「もったいないをおいしく！」シリーズの新商品2品目を発売する。

原料に用いるのは、三陸産めかぶの芯と、青森県産養殖サーモンの皮。いずれも通常は収穫や加工の過程で取り除かれ、そのまま捨てられてきた部位だ。手を加えて商品化し、廃棄物の削減につなげる。

同社は2017年に「イオングループ食品廃棄物削減目標」を掲げ、未利用原料の活用に取り組んできた。「もったいないをおいしく！」シリーズは、その一環として展開してきたもので、通常なら廃棄される素材を加工し、食べられる商品として売り場に並べている。

今回の2品も、製造を委託する取引先の協力を得て開発した。アップサイクルとは、使われずに捨てられる素材を生かし、価値の高い商品へ生まれ変わらせる取り組みを指す。

1品目は「トップバリュ めかぶの甘辛きんぴら」。9月30日から順次、全国約860の「イオン」「イオンスタイル」などで販売する。価格は本体158円（税込約170円）、容量は70グラム。

原料には三陸産めかぶの元茎を使う。めかぶの根元にある芯の部分で、硬さがあるため収穫の際に取り除かれてきた。この元茎を柔らかくし、食べやすい大きさに切りそろえている。こりこりとした食感を生かし、甘辛い味付けのきんぴらに仕上げた。

2品目は「トップバリュ 青森サーモン®の皮チップ」。10月28日から順次、全国の店舗で販売する。価格は本体298円（税込約321円）、容量は20グラム。

原料となるのは、青森県のブランド養殖魚「青森サーモン®」の皮だ。切り身などに加工する工程で出る部分を香ばしく焼き上げ、スナックのような軽い食感に変えた。味付けには赤穂の塩を用いている。

2品はいずれも数量限定での販売となる。