山形県の玉蒟蒻やうこぎ麩オランダ煮などが盛り付けられた冷蔵おせちを今年も販売開始 「古窯プレミアムおせち三段重」500台の数量限定で予約受付中

　株式会社旅館古窯(山形県上山市、以下古窯) が運営する「日本の宿 古窯」は、2027年の正月に向けた「古窯プレミアムおせち三段重」の予約受付を2026年9月2日（水）から開始した。

2005年の販売開始以来、累計11,000個以上を販売し、リピーターが増え続けている商品で、今年は500台の数量限定で販売する。

冷凍おせちが主流となる中、古窯では食材本来の旨味を活かすため冷蔵にこだわり、定番の祝い料理に山形名物の芋煮や玉蒟蒻など郷土色のあるおせち料理を大切にしている。

公式オンラインショップなどで予約を受け付けるほか、“地元を応援したい”という想いから、山形県と上山市のふるさと納税返礼品としても用意される。

「古窯プレミアムおせち三段重」は、製造や保管の効率性よりも、できたてに近い味わいを届けることを重視した冷蔵おせちだ。全32品を三段重に詰め、家内安全や子孫繁栄など、新年を迎える食卓に込められてきた願いとともに、山形ならではの食文化を取り入れている。

一の重には、巻海老、伊達巻き、合鴨ロースト、寒鰤柚香焼き、牛八幡巻き、鮑柔らか煮、蛸柔らか煮などに加え、山形のソウルフードである玉蒟蒻を特製のピリ辛醤油味に仕立てた「玉蒟蒻田舎煮」や、米沢産ヒメウコギを練り込んだ生麩を甘辛く煮た「うこぎ麩オランダ煮」がある。

二の重には、黒豆、栗金団、数の子、いくら、鰊甘露煮、スモークサーモン、帆立燻製、庄内鯛南蛮漬けや、上山市特産の干し柿を使った「干し柿紅白なます」がある。

三の重には、山形牛の肉質と脂の甘みを活かした「山形牛香味焼き」、国産鮎の昆布巻き、山形名物「芋煮」などが盛り付けられている。山形名物芋煮は温かく味わえるように真空パックで届けられる。

価格は送料・消費税込37,000円で、12月24日（木）まで予約を受け付け、12月31日に配送予定である。10月31日（土）までの早期予約では送料・消費税込35,000円となる。重箱には寿箸5膳とお屠蘇も同梱される。

また、電話または公式オンラインショップからの予約者を対象に、宿泊招待券や米沢牛商品などが抽選で当たるキャンペーンも実施する。山形県・上山市のふるさと納税返礼品としても計100台限定で用意されている。